问题：

最近想要在网上学做菜，但是网上的教程都是那些“怎么用这几种调料和原料做这一道菜”
但是记得曾经和一个做菜特别好吃的大爷聊过天，他就跟我说过“做菜时花椒的作用 大料的作用，为什么应该放这个，原理是什么”
我也在网上学过一些菜，但是我都只能必须用这些原料调料才能做出来，不然的话做菜难吃死。
有没有那种做菜的应该叫做底层逻辑吧，这种教程。

网友解答：

幻月姬: 你可以实在去尝尝调料的味道

幻月姬: 然后一点点混合的试

幻月姬: 生的和熟都尝一遍

蓝: 我也想知道，比如生姜去腥

𝗘𝗿𝗻𝗶𝗲: 那你就去搜那种给厨师看的做菜的教程，不要搜给大众看的家

CRYst: b站找高寒，这位讲的不错

 ㅤ ㅤ: 王刚

lg6u0K: 随便烧 刷经验值 等级上去就厉害了

Someone: 王刚，他教做菜会穿插着讲一下各种佐料的作用、为什么要这样操作

哦: 你想学的应该是营养，我高中学烹饪时营养课前半学期会讲各个原料的作用，以及混合反应等等。
如果你想学做菜只需要记住简单的味型混合就可以但是如果你想精通这门技能那你就要多刷烘焙书籍，我最近在看《面王》这本书，里面会讲解那些食材的详细作用。烹饪很少会有系统的讲解你要靠时间刷实践经验才能掌握

Jabberer: 做菜还是要多做，经验积累，才能做出美味的菜肴。

blackrule: 做菜都做出底层逻辑了？那要开始学习生物，化学，什么是味道，如何激发味道？